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花膠，有人稱為魚肚，是魚鰾的乾製品，富含蛋白質，脂肪含量低，深受女士們喜愛，是十分受歡迎的名貴食材。
可是很多人在選購花膠時都有以下疑問﹕花膠有幾多種？如何分辨？挑選時應注意什麼？
本文將詳細介紹花膠的種類以及挑選花膠的技巧，供大家參考。

花膠又名魚肚，為新鮮魚鰾的乾製品，因其豐富的膠質而聞名。「鮑參翅肚」中的肚就是花膠，它是中國最名貴的傳統食材之一，位列於海產八珍。中醫認為花膠味甘、性平，滋陰養血、補腎固精，科學研究證明它具滋潤養血、改善皺紋與預防骨骼退化等功效，是女士們養顏養生的首選。

海參又名海鼠或海黃瓜，英文是Sea Cucumber，是一種棘皮類動物，生活於水深約8000米的地方，海中微生物和海中雜質是牠的主食，所以被稱為「海中清道夫」。《本草綱目拾遺》記載：海參味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。 中國四大海味「鮑參翅肚」中的參就是海參，它同時是八珍之一。

花旗參(American Ginseng)為屬五加科植物的根部，產地來源於美、加，故此別稱「西洋參」，與中、韓等地出產的「東洋參」並列為兩大滋補益氣的藥材。中醫認為花旗參補氣養陰，清熱生津，能解決神經衰弱、失眠、上火、疲累、頭暈、煩燥等症狀，花旗參補而不燥，適用於虛火、氣虛或陰虛兼熱氣人士，偏向大眾補品，堅持長期服食功效更佳。