燕窩芒果豆腐花

芒果有明目作用，其維生素A為水果之首。豆腐為高養分食物，含有大量的蛋白質，人體吸收率達90%以上，並有補虛損，清肺火和化痰濁之效。

要做這道甜品，最重要的和最關鍵的是選擇對的芒果。而呂宋芒有其他芒果無可比擬的獨特香氣：超甜，果肉多而核小，四季供應，隨時食到。它的甜度和獨特的芒果香氣令人一食難忘，令其他芒果望塵莫及，甜度濃加上肉腍汁多，極適合做甜點。

準備食材 :

呂宋芒果2個 

豆漿 946豪升

粟粉 5克   

石膏粉 10克 

即食燕窩 20克  

做法:

1.豆腐花

用小碗準備2湯匙的水，加入石膏粉和粟粉攪伴。把豆漿倒入鍋中煮到大約80度，過程中請不時攪伴。拿出容器，把粉漿倒入，在倒入粉漿之後的幾秒內，快速把煮好的豆漿倒入。用乾布把其蓋上靜待30分鐘，豆腐花完成。

2.芒果醬

準備呂宋芒，切成果粒。把一半切好的芒果，砂糖(15克)和水(2湯匙)放入榨汁機，榨出香甜芒果汁。

3.燕窩芒果豆腐花

把準備好的豆腐花裝入食用的碗內，在豆腐花上倒入芒果醬，加入呂宋芒果肉，加入即食燕窩，燕窩芒果豆腐花完成！

心得:

• 豆漿煮時務必不時地進行攪伴，以免豆漿在鍋底煮焦。
• 在粉漿倒入大碗入幾秒內，請立即倒入豆漿。盡量在比較高的地方倒入。
• 如果不是即日要煮，可以選擇不那麼熟的芒果，不然可能在煮食前已經過熟。