燕窩椰汁燉奶

椰皇有保濕清毒之效，加上搭配燕窩的營養價值，可以幫助增加人體抵抗力，滋陰養顏，防止老化，大量的好處。

材料：

椰皇

雞蛋

鮮奶

即食燕窩

做法：

1、先把椰皇尖的部位切走 (大約切2cm)，從椰皇底開蓋 (因為這位置比較軟身)，放出椰皇水備用。

2、把鍋微微燒紅，把牛奶倒入，快速加入砂糖攪伴，關火倒出備用。將蛋白與椰皇水混和攪伴，並用慮隔過慮。把之前備用的鮮奶注入，攪伴，鮮奶蛋白完成!

3、將做好的鮮奶蛋白倒入椰皇中。椰皇燉奶基本上準備就緒，可以拿去燉了。用錫紙把椰皇緊緊包上，放上蒸架，用大火燉煮25分鐘，關火，並用餘溫燉它5分鐘。

4、燉好的椰皇燉奶，已經噴出淡淡椰香，最後把準備好的燕窩緩緩注入，完成。

心得：

－小心蛋白與鮮奶椰皇水比例,鮮奶椰皇水不宜超出蛋白的2.5倍。太少的蛋白會導致鮮奶蛋白不易凝固

－如果發生蛋白不凝固，作為補救方法，可適量加入蛋白或木薯粉再燉。

－如何分椰皇的好與壞，不是用看的，是用聽的。把椰皇放在耳邊，輕搖，聽到清脆聲，就是靚椰皇。