花菇扣刺參

花菇由天然樹木培植而成，菇味濃郁，而且爽身，色澤均勻，營養豐富。菇蓋表面像雪花或菊花瓣，紋理顯得自然，陣陣香濃氣味，質感硬實，乾爽，入口軟滑，食用能平衡膽固醇，預防心血管及肝臟疾病；而海參含豐富的蛋白質，硫酸軟骨素，酸性黏多糖，醣胺聚糖，有補腎益精、養血潤燥；潤腸燥，幫助排便；延緩肌肉衰老、抑制壞細胞，調節血脂，保護皮質神經元等功效。

材料：

• 刺參4至6條
• 花菇2兩
• 蠔油
• 麻油
• 鹽
• 雞湯
• 紹酒各少量

製法：

1. 將已浸發並解凍發洗淨次刺參，對半切成厚件；燒熱油鑊並加入薑蔥，再加入刺參、紹酒發清水煮約5分鐘，即將海參撈出備用；
2. 將花菇洗淨浸軟，以紹酒爆香薑片，加入花菇、雞湯、蠔油、糖、麻油等，將花菇炒至入味；
3. 最後將刺參加入花菇中一起炆煮，煮好加入適量調味即成。